Madrid, España.- Como parte de la cultura, la gastronomía siempre hace presencia importante en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), y es por eso que el chef Martín Omar, designado por el Ministerio de Turismo como Embajador de la Gastronomía Dominicana en Madrid, expone el mundo gastronómico dominicano en esta feria, donde República Dominicana es país socio-invitado.
Como platos principales, el chef dominicano explicó que hizo una estructura que ”simplifica el máximo para poder abarcar el máximo de información gastronómica para que la gente asimile todas las riquezas que tiene República Dominicana”.
Desde el casabe,-retrocediendo a la época prehispánica en la que estuvo denominado como ‘el pan de la conquista’ porque le salvó la vida a muchísimos españoles-, y además que en sí el casabe es un patrimonio casi exclusivo de República Dominicana que lo comparte con dos países más en América Latina, es una receta ancestral que incluso no ha sufrido variación desde hace más de 500 años, según indicó Omar.
También brindó porciones que se hacen con casabe como el panecico; también bolitas de yuca rellenas de queso y cuatro elaboraciones más con este tubérculo.
Y de la era post-hispánica,-el periodo después de la llegada de los europeos-, Martín Omar hizo un recorrido desde el moro de gandules,-que lo definió como ”algo que nos debe enorgullecer’-, ya que poseemos este grano, que no es una hierba como la mayoría de las habichuelas, sino que es un arbusto y que viene desde África”.
Asimismo, se expuso el típico chivo liniero que Omar dice que no puede faltar, ya que es como un ”emblema de recetario importante dominicano”, al igual que el niño envuelto tradicional que es carne de res guisada con arroz y revólver.
Durante la exposición gastronómica se proyecta un vídeo de gastronomía dominicana donde el cocinero tiene un pequeño coloquio con los asistentes y al mismo tiempo van degustando esas interpretaciones de cocina.
En el blog de Martín Omar, pueden encontrar más información de gastronomía y su exponencia en FITUR.
Para este maestro de la cocina fue una sorpresa ser designado como Embajador de la Gastronomía Dominicana.
”Pese a que mucha gente realmente me conoce, pero no olvidemos que soy un simple cocinero, de que a un cocinero dominicano le tomen en cuenta para un evento de tal magnitud que es el país socio-invitado de una feria tan importante como esta, eso no solamente me llena orgullo, me da una emoción feliz y una y una gran responsabilidad”, concluyó la entrevista.
