MELONERAS, GRAN CANARIA.– Lopesan Hotel Group presentó este 11 de septiembre de 2026 las nuevas cartas de SURU Cocktail Bar y Bar Central, dos propuestas con las que la cadena hotelera refuerza su apuesta por la coctelería de autor, la innovación y el uso de productos de kilómetro cero.
Las nuevas creaciones mantienen como uno de sus principales protagonistas a la Finca de Veneguera, cuyos frutos e ingredientes cultivados en Gran Canaria son incorporados en diferentes combinaciones diseñadas para el segmento del lujo experiencial.
SURU apuesta por el concepto “Less is More”
En SURU Cocktail Bar, ubicado en el Hotel Faro, a Lopesan Collection Hotel, la nueva carta gira alrededor de la filosofía “Less is More”, con cócteles de composición minimalista que buscan destacar la esencia de cada ingrediente.
Entre las novedades aparece Delichioso, preparado con ginebra cocinada a baja temperatura con pera y lichi, así como Mezcaloma, una reinterpretación de un clásico mexicano que combina piña tropical y pomelo rosa de la Finca de Veneguera, previamente asados en un horno Josper.
Bar Central reinterpreta los grandes clásicos
Mientras tanto, Bar Central, situado en el Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa, presenta su propuesta bajo el concepto “Timeless”, con una reinterpretación contemporánea de algunos de los cócteles más reconocidos de la mixología internacional.
Entre ellos destaca el Dubai Espresso Martini, elaborado con nata de pistacho y helado artesanal producido en la propia pastelería del hotel.
También se incorpora el Tommy’s Margarita N5, con cilantro y licor de bergamota, además del Adonis Canario, que integra licor de plátano como referencia directa a los sabores y productos tradicionales de las islas.
Técnicas de vanguardia llegan a la barra
La renovación incluye además una mayor utilización de técnicas avanzadas de coctelería, entre ellas la cocción al vacío, las clarificaciones mediante milk wash y el denominado fat wash o lavado con grasa.
Esta última técnica es utilizada en el cóctel Gofioni, permitiendo incorporar el tradicional gofio de millo canario mediante aceite de coco, logrando una bebida más limpia y equilibrada sin perder la identidad del cereal.
La experiencia también se extiende a la manera de servir cada bebida. SURU Cocktail Bar refuerza su servicio directamente en mesa mediante piezas de cristalería soplada Blow Glassware y elementos de cerámica artesanal canaria.
En Bar Central, por su parte, se introducen propuestas participativas como el Central Martini, presentado en una petaca para que el propio huésped pueda personalizar el servicio.
A esto se suma el Espresso Martini Twist Afternoon, una experiencia tipo pop-up diseñada para ampliar la interacción entre el cliente y la propuesta gastronómica.
Producto, creatividad y territorio
La presentación de las nuevas cartas se realizó directamente en ambos establecimientos y permitió a los asistentes degustar varias de las nuevas creaciones.
El encuentro reunió a periodistas, representantes de la industria hotelera de Canarias y medios y blogs especializados en gastronomía.
El director creativo de coctelería de Lopesan Hotel Group, Raimondo Palomba, destacó que estas propuestas reflejan el compromiso de la compañía con la excelencia, la técnica y el respeto por el producto de origen local.
Las nuevas cartas de SURU Cocktail Bar y Bar Central consolidan así dos conceptos diferentes dentro de una misma estrategia: uno basado en el minimalismo y la precisión, y otro enfocado en reinventar los clásicos, manteniendo como denominador común la creatividad, el producto local y la identidad de Gran Canaria.
