REPÚBLICA DOMINICANA.— El cepillo raspa el bloque de hielo, el vaso se llena de escamas y llega la pregunta de siempre: ¿de qué sabor lo quiere? Por RD$50 el vaso, los yunyuneros ofrecen el refresco de toda la vida, preparado al momento y con sabores como agua, anís, menta, uva y el popular «rojo», entre otros.
Conocido también como frío frío o guayao, el yunyún se prepara con hielo raspado y un jarabe que el vendedor vierte sobre el vaso. La gracia está en pedirlo al gusto y ver cómo el jarabe se abre paso entre el hielo recién guayado.
Un bloque de hielo, un cepillo y el oficio de ganarse la vida
El equipo tradicional del yunyunero es sencillo. Lleva un bloque de hielo, un cepillo de metal para rasparlo y varias botellas con los sabores que ofrece. En los carritos de madera que recuerda la prensa dominicana, las botellas se colocaban a la vista para que cada cliente pudiera señalar la suya. Con el tiempo también aparecieron los triciclos y las máquinas, mientras algunos vendedores conservaron la preparación a mano.
Detrás de cada vaso hay una jornada que depende mucho del clima. En Boca Chica, el vendedor José Tolentino contó que los días de sol le permitían vender todo el hielo más temprano, mientras que la lluvia podía dejarlo sin salir a trabajar. Para quien vive del carrito, el calor también marca el ritmo de las ventas.
El yunyunero que esperaba a los muchachos a la salida de la escuela
En Hato Mayor del Rey, Fernando Navarro, conocido como Macorix el Yunyunero, vendió hielo raspado durante más de 30 años. Generaciones de estudiantes de la escuela Juan Pablo Duarte lo conocieron por sus vasos de frío frío. Según supimos, con ese oficio sacó adelante a cinco hijos.
En San Francisco de Macorís, José Antonio Díaz Díaz comenzó a vender yunyunes en 1980. Con el tiempo combinó la venta con su librería El Niño, en la calle Salcedo, donde la cercanía de varios centros educativos le daba clientela en distintas tandas.
Yunyunero se escribe con dos «y»
El Diccionario de americanismos registra yunyunero y yunyunera para quienes preparan y venden la bebida. El oficio se escribe todo junto y sin tilde. La bebida se escribe yunyún, con tilde en la última u, y también se recoge la variante yun yun.
El nombre cambia de un barrio a otro. La escena sigue siendo familiar: alguien se acerca al carrito, mira las botellas y pide el sabor que recuerda de muchacho. En este caso, el vaso cuesta 50 pesos.
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