LA ALTAGRACIA. – La excelencia en el servicio, la innovación gastronómica y la atención al cliente fueron los temas centrales de una conferencia magistral impartida por destacados chefs de las Islas Baleares, España, quienes compartieron sus conocimientos con estudiantes, docentes y profesionales del sector turístico dominicano.
La actividad, titulada “La Magia del Servicio de Hospitalidad”, fue organizada por el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep) con el objetivo de fortalecer el intercambio de experiencias y elevar los estándares de formación en las áreas de hotelería, gastronomía y servicios turísticos.
Técnicas culinarias que marcan tendencia
Durante su exposición, el chef José María Calonge presentó innovadoras aplicaciones de la espuma de sifón, una técnica ampliamente utilizada en la cocina moderna y la coctelería internacional.
Asimismo, mostró la elaboración de recetas tradicionales españolas como las empanadas mallorquinas y la popular leche frita, un postre típico consumido especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa en distintas regiones de España.
El experto explicó detalladamente el funcionamiento del sifón gastronómico, así como los métodos para estabilizar líquidos y convertirlos en espumas de alta calidad, una técnica cada vez más utilizada en la gastronomía de vanguardia.
La hospitalidad va más allá del servicio
Por su parte, Francisco Alabat, jefe del Departamento de Restauración de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, destacó que la verdadera hospitalidad se construye sobre dos pilares fundamentales: comprender profundamente las necesidades del cliente y potenciar al máximo el talento humano en hoteles y restaurantes.
“Quiero transmitir ese sentimiento de hospitalidad que los camareros llevamos dentro: la cortesía, la disposición de ayudar, la amabilidad y la simpatía hacia quienes visitan nuestros establecimientos”, expresó Alabat durante su intervención.
Una alianza internacional para fortalecer el turismo dominicano
La conferencia formó parte de la visita oficial de una delegación de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares (EHIB), integrada además por María Llompart Bibiloni, directora gerente de la institución; María Magdalena Vicens, jefa de Alojamiento, y Laura Margarita Oliver Guimerá, subdirectora académica.
La visita se desarrolla dentro del Programa Integral de Formación Turística y Hotelera, resultado de una alianza estratégica entre el Infotep, el Gobierno de las Islas Baleares, Inverotel y Asonahores, con el propósito de fortalecer la capacitación del talento humano que impulsa la industria turística dominicana.
Intercambio académico y certificación docente
Como parte de su agenda en el país, la delegación española realizó recorridos técnicos, encuentros académicos y jornadas de cooperación con especialistas del Infotep.
Además, participaron en la certificación de docentes dominicanos que fueron capacitados en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, reforzando así los vínculos de colaboración entre ambas instituciones.
Referentes de la formación gastronómica europea
Tanto Francisco Alabat como José María Calonge son reconocidos profesionales de la hostelería española con amplia trayectoria en la formación de nuevas generaciones de especialistas en gastronomía y restauración.
Su participación en República Dominicana representa una oportunidad para compartir conocimientos de alto nivel y fortalecer la competitividad del sector turístico nacional a través de la capacitación y la innovación.
Leave a comment