La iniciativa gastronómica reúne este año a 214 restaurantes en cinco regiones del país, con Punta Cana como punto de partida y el producto dominicano como gran protagonista.
Por: Angel Fernández/ Especial para Gastroturismord.com y Bávaro Digotal
PUNTA CANA, LA ALTAGRACIA.– La gastronomía dominicana vuelve a colocarse en el centro de la mesa con una nueva edición de Restaurant Week RD, iniciativa que este año reúne a 214 restaurantes de diferentes puntos del país, según informó Jean Carlos Bonarelli, presidente de la Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES).
Durante una entrevista, Bonarelli explicó que una de las principales novedades de esta edición es la incorporación de Puerto Plata y Jarabacoa, ampliando a cinco las regiones participantes a nivel nacional.
Punta Cana ha sido escogida como punto de partida de esta edición, aprovechando el movimiento generado por la feria que reúne en el destino a representantes y visitantes procedentes de diferentes zonas del país.
Más opciones y competencia entre restaurantes
Bonarelli adelantó que el público encontrará mayor variedad, propuestas gastronómicas más elaboradas y restaurantes cada vez más involucrados en la competencia.
Los establecimientos participantes preparan menús especiales con la intención no solamente de atraer nuevos clientes, sino también de posicionarse entre los restaurantes mejor valorados por el público.
Una particularidad que ha dejado Restaurant Week en ediciones anteriores es que algunos platos creados exclusivamente para el evento terminan incorporándose de manera permanente a los menús, debido a la aceptación que alcanzan entre los comensales.
El producto dominicano como protagonista
Uno de los pilares de Restaurant Week RD es promover los productos locales, permitiendo que cada establecimiento los interprete de acuerdo con su propia identidad gastronómica.
Así, un restaurante italiano, francés, chino o de cualquier otra especialidad puede mantener su estilo, pero utilizando ingredientes dominicanos.
Bonarelli puso como ejemplo la versatilidad de la yuca dominicana, que puede convertirse en un soufflé dentro de una propuesta francesa o en ñoquis desde la cocina italiana.
“Enaltecemos el producto dominicano en diferentes cocinas”, explicó el presidente de ADERES, señalando que el objetivo es incorporar ingredientes y sabores locales sin que los restaurantes pierdan su identidad.
Además del componente gastronómico, el uso de productos locales representa una oportunidad para trabajar bajo un concepto de “cocina cero kilómetros”, reduciendo la dependencia de ingredientes importados y favoreciendo costos más competitivos.
¿Cómo serán evaluados?
Las propuestas serán valoradas tomando en cuenta aspectos como sabor, presentación, utilización del producto local, servicio e innovación.
La Academia Dominicana de Gastronomía contará con evaluadores que visitarán restaurantes en las distintas regiones participantes. Paralelamente, los propios comensales tendrán participación mediante un código QR disponible en los menús, desde donde podrán votar por sus establecimientos favoritos.
Restaurant Week RD busca así convertirse no solamente en una celebración de la buena mesa, sino también en una plataforma para descubrir restaurantes, estimular la creatividad de los chefs y demostrar hasta dónde pueden llegar los productos dominicanos cuando son reinterpretados desde diferentes cocinas del mundo.
Si quieres, también te saco 5 títulos más fuertes, uno de ellos enfocado específicamente en Punta Cana y los 214 restaurantes.
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