REPÚBLICA DOMINICANA. — El chef y consultor internacional Rubén Alberto Oña Mazzola fue designado como director de la Comisión de Gestión y Servicios Hoteleros del Consejo Profesional Gastronómico de las Américas (CPGA).
Desde esta posición, impulsará estrategias orientadas a elevar la calidad del servicio, unificar estándares, incorporar tecnología de gestión y fortalecer la capacitación de los equipos operativos de hoteles en el continente.
Turismo, gastronomía y rentabilidad
Oña Mazzola, quien también se desempeña como Director de Países Globales del CPGA, trabajará junto al presidente de la entidad, Cristian Ponce de León, en iniciativas que conecten la gastronomía, el turismo, la sostenibilidad y la rentabilidad hotelera.
El especialista sostiene que la gestión de resultados debe comenzar en las áreas operativas, especialmente en Alimentos y Bebidas, mediante indicadores claros, supervisión directa y procesos estandarizados.
Experiencia internacional en hoteles y resorts
Con cerca de 25 años de experiencia, ha desarrollado operaciones culinarias y proyectos en España, México, Jamaica, República Dominicana y Argentina, con enfoque en hoteles All-Inclusive y resorts premium.
Su trayectoria incluye áreas como control de costos, eficiencia operativa, seguridad alimentaria y optimización financiera.
Tres ejes para la nueva comisión
La comisión trabajará en la proyección internacional de la cocina regional, alianzas técnicas con instituciones de otros continentes y modelos de sostenibilidad basados en gastronomía de cercanía, reducción del desperdicio y mejor uso de los recursos.
Oña Mazzola es vicepresidente de la Asociación de Cocina Regional Argentina (ACRA), consultor corporativo de Inside Management Group y columnista técnico internacional de GastroTurismoRD. También fue reconocido como Mejor Chef del Año 2022 en Argentina por los Premios ACRA.
Con esta designación, el CPGA busca fortalecer una nueva etapa para la hospitalidad continental, combinando excelencia culinaria, procedimientos eficientes y una gestión enfocada en resultados.
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